Быть осторожней с php_exif.dll(enable-exif) и с EXIF тэгами в целом. Magic_quote_gpc перевести в положение on, что поможет избежать "poison null byte". Резать "<?","?>","<--","-->","<?php","<script language = "php">","<%","%>" из содержимого картинок, проверять заголовки. В любом случаи через .htaccess запретить выполнение php-скриптов.
Это делается не командой, а прописывается в файл .htaccess на сервере(в общем, или конкретной директории) А конкретно PHP: RemoveHandler .php .phtml .php3 AddType application/x-httpd-php-source .php .phtml .php3 Ну можно еще пару расширений добавить, типа php5 Не забываем