pause + SnagIt =) Вообще то любой видеоэдитор это делать умеет, попробуй Улиткой (Ulead VideoStudio) VirtDub - тоже неплохо, тока интерфейс у него не очень то интуитивный - придется скин и плагины поискать. Или PaintCad попробуй http://jax2.wen.ru/PC.htm