Доброго время суток, прошу помочь советом или подсказкой! По протоколу SMTP пакеты представляют из себя сплошной мусор, какой есть софт для собирания или преобразования этих сообщений в читабельный вид, извините за может быть непонятное изложение темы!
Ну раз вы находитесь между ними, и видите пакеты, то и wireshark увидит. Или у вас, более сложная схема? Можете попробовать дампить части сообщения и сохранять с расширением .eml или .msg а потом открыть в TheBat например.
если трафик через вас идет - то не будет никаких проблем, как уже сказали выше, но существует вариант использования TLS/SSL, или же банальный PGP для криптования тела сообщения, в общении между клиентом и сервером, тогда тут конечно будет виден только "мусор". просто мы из обычного "какая программка чтоб видеть SMTP" переходим MiM и проблемам криптования ) Опишите в деталях что имеется и чего хочется добиться, так всем будет проще отвечать и помогать.