Да просто truecrypt консольно запусти, имхо самый простой вариант. Но при желании это ничего не даст, уверен у хостера есть модули ядра/виртуалки для отслеживания любых действий в том числе кейлогеры в случае если подозреваемый пользователь хранит запрещенную информацию на шифрованных ФС
Одна простая истина FDE - полный физический доступ к машине с открытом разделом = полученный ключ. В этом вашем люксе, по-моему, даже есть специальная команда для выдергивания ключей с открытых разделов, это раз. Кейлогеры и прочее - два. Вопрос, зачем, собственно, вам это нужно?